«Reminiscenze in bottiglia»: il Golem su «SPIRITOdiVINO» di Leila Salimbeni
Cosi definisce il suo artefice il metodo Classico nato in vigna e formato in bottiglia, integralmente, senza altro elemento che l'uva e la luce che essa ha introiettato. Non una bolla, dunque, bensi la trasformazione naturale di un'esperienza individuale e pertanto universale indotta dall'uomo, che ha il solo compito di identificare un contenitore per questo liquido che, come tutti i manufatti di Giorgio Mercandelli, ha la purezza dell'acqua. Quanto agli altri elementi che si è soliti attribuire al vino (struttura, acidità, salinità, bilanciamento, corpo), essi appaiono come una lisa, posticcia forzatura. ...
